新疆椒麻鸡的做法有哪些新疆椒麻鸡的做法有
新疆椒麻鸡制作极其简单，首先是选净白皮嫩鸡一只,然后放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水，用手撕成大个大个的碎块。或者取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。将一堆香菜、辣椒、皮芽子和在一起，再点上香油和花椒油.将之与撕好的鸡块搅拌在一起（也可以将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内,用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上），哈哈，一盘鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香的新疆椒麻鸡就出笼了。
椒麻鸡怎么做
椒麻鸡其实挺好做的，我就是一名厨师，我们店里也卖椒麻鸡，今天我教大家怎么做椒麻鸡！
椒麻鸡准备材料：蛋鸡1只（579也可以）、花椒油、味达美、白糖、香油、味精、鲜红小米辣（切成末）、葱花、红油、姜末、香菜、青椒末、辣鲜露适量。
椒麻鸡制作：蛋鸡洗干净，放开水里灼一灼，在放到高压锅里，高压锅里放上水（水能没过鸡就可以），放入大葱段、姜块（拍一下），香叶4片、白芷2片、白蔻4个，米醋20克、鸡精、味精、食盐适量，盖上锅盖压20分钟，就可以放气捞出。
等鸡凉后，把鸡撕成鸡丝，放在容器中备用。
找个容器，放入葱花、姜末、味达美（少许）、香油、米醋、小米辣、红油、花椒油（两小勺）、辣鲜露、白糖一小勺、味精、青椒末、香菜末，搅拌均匀，倒入撕好的鸡丝上，美味的麻椒鸡就做好了。
牛肉怎么炒才不会硬
很高兴回答这个问题，牛肉怎么炒才不会硬？
牛肉是道到很美味的菜，含有丰富的蛋白质和氨基酸，组成比猪肉接近人体所需，还可强身健体，牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，所以多吃牛肉营养又健康
平常炒牛肉，如果没有方法的话，牛肉很容易炒的硬柴不好吃，本来是个美味的食材，如果做的不好吃，连做饭牛肉的兴趣都没有了，之前我炒牛肉，每次都炒得不好吃，试了各种方法都不管用，有一次在网上看一个做牛肉的视频，按照上面的方法做，每次做肉都特别鲜嫩好吃
辣椒炒牛肉为例
- 食材:牛肉、糖、盐、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、蚝油、洋葱
- 把牛肉切成丝，放入盐腌制一会
- 再把姜蒜切成碎末，洋葱辣椒都切丝备用
- 腌制好的牛肉倒清水把它抓匀，把它捏松牛肉，这一步是为了让牛肉进入更多的水，反复换水揉捏几次，这一步是炒牛肉变嫩的关键
- 调味:把处理过的牛肉放入糖、生抽、蚝油、料酒、再腌制一会
- 热锅烧油，把姜蒜放锅中炒香，再把洋葱和辣椒倒入把它炒香，放入牛肉翻炒均匀
- 放入盐和味精炒熟就可以起锅了，这样做的牛肉每次都特别嫩不硬，而且很入味，特别好吃
提示:炒牛肉要糖肉会更鲜，牛肉要加水揉捏让肉更松，增加水份，这样处理过的牛肉一点也不硬
农家小炒肉怎么做
很高兴回答这个问题：农家小炒肉应该是湘菜里很受欢迎的家常菜，不过湘菜里是辣椒炒肉，大同小异，它麻辣鲜香，肉质滑嫩，典型的能吃两碗饭的下饭菜，深得各地人喜欢，我们这边这道菜叫农家小炒肉，取材方便，简单易做，也是家喻户晓的家常菜，所以有必要分享这道菜，看看如何做出地道的口味。
（1）五花肉三分之一切薄片备用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加盐生抽，一点老抽，搅拌均匀，加入蛋清，淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒去蒂斜切成大片，蒜切片备用。
（2）起锅烧油，先下青椒片煸炒，放点盐，不断翻炒，直至炒干水分，盛出备用。
（3）再次起锅烧油，热锅冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均匀，下入青椒继续翻炒，放入适量盐（辣椒和肉里已经有盐），翻炒均匀出锅。好吃的农家小炒肉就做好了，是不是非常简单，希望大家喜欢。
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炸醬面怎么做
炸酱面怎么做？
炸酱面里的面，用什么面都可以，手擀面、还有普通的面条都可以，主要是看炸酱做得香不香，炸酱做得香再差的面都好吃，都会被炸酱的香所掩盖。
所谓的炸酱，就在于这个“炸”字，炸也是“爆”用油将酱料爆香，炸酱里面必须要配有五花肉碎（粒），因为光靠酱香还是不够的，还需要肉的鲜香，五花肉碎（粒）炸过之后，和酱一起焖酱香和肉香混合便“鲜香无比、酱味浓郁”。
同时再入一点香料比如：洋葱碎、蒜蓉，它们有着独特的香味，在炸酱中起到锦上添花之作用，这些香料也是需要爆过之后才会产生香气。
而酱的种类也繁多，最常用的就有海鲜酱、柱侯酱、辣椒酱等等。
《炸酱》
所用食材：五花肉250克、海鲜酱50克、柱侯酱50克、辣椒酱50克、洋葱碎（粒）50克、蒜蓉30克、白糖20克、味精10克
（1）将五花肉去掉猪皮，然后切成一粒粒，嫌麻烦的话直接剁碎也可以，接着起锅烧热，下入一大勺油把五花肉碎放入锅中，用锅铲一直翻铲，把五花肉碎铲出油、铲香、铲至金黄色为止。
（2）然后把洋葱碎、蒜蓉也放入锅中，连同五花肉碎继续炒香，炒至洋葱和蒜蓉散发出股浓浓的香味为止。
（3）接着下入柱侯酱、海鲜酱、辣椒酱，调小火慢慢地铲香，这个时间酱会比较干，应该加入适量水，然后调入白糖、味精，盖上锅盖焖一会，待酱汁浓缩即可。
就这么简单香喷喷的炸酱就做好，然后用个碗盛起来，吃不完的话保鲜封好放入冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热一下就可以了。
炸酱已经做好了，那么就该下面条了，煮面条也是有讲究，面条要有劲道才好吃，不能煮得太过火，煮出来应该马上吃，煮干切面、挂面应该用中火，让水分慢慢向面条里面渗透，才不会出现硬心的口感。
面条如果想好吃的话，应该先烫熟沥出来，再另外调汤，因为面条碱味太重，和粘在上面的面粉太多，第一次煮出来的水会影响味道。
《炸酱面》
（1）锅里先烧开水，然后把面下入锅中煮到9成熟，再倒出来，沥干水分，放到碗里。
（2）如果没有骨头汤的话，就调一点清汤，锅重新洗干净，放入适量水烧开，再调入盐、味精各适量。
（3）把汤水倒入面条碗里，用筷子搅散面条，因为面条烫煮熟后，放在碗里时间长粘黏住了，再打上一勺做好的炸酱，即可。
这就是炸酱面了，如果你想吃干拌也可以，不用调汤水了，只要煮熟面条之后，再配点炸酱搅拌，吃麻麻香，吃到你满嘴酱香。
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干小公鱼的10种吃法
一、香辣小鱼干
广东梅州最经典的5道客家美食是什么
我来自客家梅州，目前虽然远嫁了，但是还是为身为客家人骄傲。
记忆里最好吃的客家美食，是梅州爸自己做的猪肉丸，牛肉丸，各种卤味（卤鸭，卤“猪利”、卤猪头皮、卤），腊肠，腊肉…简直数不胜数。
比较有代表性的梅州客家美食可以说是盐焗鸡，腌面，三及第汤，梅菜扣肉，肉丸等。
小时候总想去吃外面的，长大了远嫁了才发现，家里做的才是最好吃的，至亲做的食物味道是任何外面的饭馆不能替代的。
下面这些菜肴是我在远方的婆家，有的是用梅州爸寄来的猪肉丸，腊肠，牛肉丸，做的食物；有的是想念家乡味道卤的猪肉鸡；有的是自己学着梅州妈妈的手法做的梅干菜…………
腊骨汤的家常做法
腊骨汤是一种使用腊骨头（腌制过的猪骨或牛骨）炖煮的汤，它具有浓郁的香味和独特的风味。以下是一种腊骨汤的家常做法：
